Tuinieren in ons Hofke.

In najaar en winter als de dagen korter en grijzer worden, wordt de tuin gekleurd door rozenbottels. Een prachtig toegift van de natuur.
Zo mooi ook als ze wit zijn berijpt of zijn gerimpeld door de kou.
Vogels bouwen graag hun nest tussen de rozenbottels:
altijd een snoeppot bij de hand.

Van rozenbottels kun je jam en siroop maken.
Winterse boeketten krijgen er een kleur van en kinderen kunnen er mooie kettingen mee rijgen.

Ouderwets lekker: rozenbottel-marmelade

Benodigdheden:

1250 gram rozenbottels

Geleisuiker (een gelijke hoeveelheid als het gewicht van de rozenbottelmoes dat overblijft na het zeven)

1 sinaasappel

Werkwijze:

1. Maak de rozenbottels schoon en snijd het zwarte puntje van de vruchten, snijd ze door en verwijder de pitjes.

2. Kook de rozenbottels in een laagje water in ongeveer 30 min. tot ze helemaal zacht zijn.

3. Giet ze af en wrijf ze door een zeef. Weeg de hoeveelheid moes en weeg een gelijke hoeveelheid geleisuiker (+ 1 kg.) af.

4. Rasp ¼ deel van het oranje van de schil van de sinaasappel heel fijn, tenzij je graag grove stukken in de gelei hebt, wat meestal bitter smaakt. Zelf heb ik het raspsel liever heel fijn.  Pers het vruchtvlees uit de sinaasappel.

5. Breng de rozenbottelmoes met de suiker, het raspsel en de sap aan de kook en laat 4 min. flink doorkoken (af en toe roeren)

6. Schenk de hete jam in goed schoongemaakte potten en sluit ze direct goed af.

Groetjes uit ons Hofke!

We hadden hier al eens het recept van rozenconfituur geplaatst, gemaakt door Theresa en de smaak was heerlijk.
Onlangs kreeg ik een recept van iemand die het op een iets andere manier deed en er een 1/2 anijsblokje toevoegde. De gelei zal hierdoor weer een andere smaak krijgen.
Zelf heb ik deze gelei nog niet uitgeprobeerd, maar ik hoop dat ze ook heerlijk zal smaken.

Benodigdheden:

650 gram rode rozen (zonder steel en neem rozen die niet besproeid zijn voor luizen)
425 gram kristalsuiker
1 ½ dl. Water
1 el. Citroensap
½ Anijsblokje

Werkwijze:

1. Spoel de 650 gram rode rozen schoon met lauw water, laat de bloemen uitlekken, pluk de bloemblaadjes eraf en laat ze op keukenpapier drogen.

2. Verwijder het witte uiteinde van de blaadjes.

3. Leg de blaadjes en 425 gram kristalsuiker laag om laag in een pan met dikke bodem, schenk er 1 ½ dl. water en 1 el. citroensap bij en verkruimel er het 1/2 anijsblokje over.
   
4. Breng alles op zo laag mogelijk vuur aan de kook. Dek de pan af en laat 10 min. zachtjes doorkoken. Roer af en toe om.

5. Laat een druppel van de gelei op een koud oppervlak afkoelen.  Als de druppel tot een bolletje geleert, is de gelei goed. Kook de gelei anders nog een paar minuten door.

6. Schenk de gelei in schone potjes en sluit ze direct goed af.

Smakelijk!

PS: Binnenkort ook het recept voor gelei van rozenbottels.

Er werd mij al eens gevraagt hoe confituur te maken van rozenblaadjes, doch ik had hier geen ondervinding mee en kon het recept dan ook niet plaatsen.

Maar Theresa is een veelzijdige vrouw en heeft ons haar recept gestuurd, nu kunnen we aan de slag.

Neem geen rozenblaadjes van rozen die bespoten zijn, want wij zouden niet willen dat iemand ziek zou worden van deze heerlijke rozenblaadjes confituur.

Theresa en ik wensen jullie dan ook veel succes met het maken van deze confituur.

Groetjes van Marian.

*******************************

Ingrediënten:

• 500 g geurende rozenblaadjes                                                          (mogen wel niet besproeid zijn tegen luizen of zo)
  
• Sap van 3 citroenen (eerst proeven of je geen bittere erbij hebt)
  
• 1 liter water
  
• Neteldoek
  
• Ongeveer 10 frambozen
  
• 2 zakjes pec voor minder suiker (geel/groen pakje)
  
• 1 kg kristalsuiker
  
• 1 flinke borrel Dolfi Bosaardbeienlikeur
  
• kleine potjes met schroefdeksel
  
  Bereiding:
  

1.      De rozenblaadjes plukken rond de middag als de rozen mooi open zijn (wel geen verwelkte rozen nemen) en deze wat in de zon staan hebben een heerlijk aroma.De blaadjes goed nazien of er geen ongedierte in zit.

2.      De blaadjes in reepjes snijden in een grote schotel leggen en met 2 uitgeperste citroenen bedruppelen, goed mengen met de handen, een keukenhanddoek erover leggen en nog een ganse nacht lang laten staan. Tussendoor totdat je slapen gaat regelmatig eens omdraaien.

3.      ’s Anderendaags de blaadjes samen met het water en de frambozen in een pan aan de kook brengen, even goed laten doorkoken en dan door een zeef laten uitdruppelen waarin een neteldoek gelegd is. Op het einde goed het laatste vocht eruitpersen.

4.      Het kookvocht afmeten (ik had 1 liter 200 vocht over) en aan de hand van deze hoeveelheid de pec hoeveelheid en suiker aanpassen. (In de doosjes binnenin heb je een lijst die U kan helpen).

5.      Het vocht in een zuivere pan opzetten en de laatste citroen uitpersen, het sap zeven, en bij het vocht voegen.

6.      Het vocht goed aan de kook brengen en de pakjes pec erinstrooien, indien het opnieuw kookt de suiker toevoegen, opnieuw aan de kook brengen en indien nodig een beetje afschuimen, nu de borrel bosaardbeitje toevoegen, wel opletten want deze confituur mag maar 1 minuut tenhoogst doorkoken.

7.      De pot van het vuur nemen en dadelijk in kleine potjes met schroefdeksel vullen, dus kokend heet. Dadelijk afsluiten en laten rusten.

8.      Deze confituur kan je ook gebruiken om in de winter in een wildsaus te verwerken of om het bij ijs te serveren.

TIP:

Ik heb de rode rozen Dame de Coeur gebruikt en een paar Queen Elisabeth. Voor de potjes gebruik ik de kleine glazen slagroompotjes.

Smakelijk!!!

Theresa,